Gilles De Bilde est né le 9 juin 1971 à Zellik. De Bilde commença le football au Zellik Sport de 1981 à 1984, à Anderlecht (1984-1985), puis à nouveau au Zellik Sport (1985-1988), KHO Merchtem (1989-1992) puis les débuts en tant que professionnel et en Jupiler League avec l'Eendracht Alost (1992-1994). Avec Alost, il a atteint la qualification pour Europe et gagné le Soulier d'Or.

Ensuite, le Sporting s'est assuré de ses services. Le supporters l'appelaient Le Ket. Quand il a frappé Krist Porte d'Alost, il était forcé de partir. Le PSV Eindhoven a montré de l'intérêt au joueur. Aux Pays-Bas, il retrouvait ses compatriotes Luc Nilis et Marc Degryse. Avec le PSV, il a obtenu un titre et deux supercoupes avant de partir vers la Premier League. En 2001, il retournait à Anderlecht et il finissait sa carrière professionelle au Lierse. Jusqu'a 2008, il a joué en troisième division pour le KVC Willebroek-Meerhof.

De Bilde a joué 25 matchs pour la Belgique.